　　　　　　　クーベルチュールチョコレートとは

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クーベルチュールチョコレート

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クーベルチュールチョコレートとは、ココアバターの含有量の多いチョコレートの事。油脂分が多いことから流動性（変化しやすい）があり、溶かしてチョコレートの細工や被覆加工（コーティング）に使われる。一般的には、製菓原料用のチョコレートの事を言います。ここ最近、クーベルチュールチョコレートが高級チョコレートと言われていますが、それ自体を食べるというよりも製菓用のチョコレートと認識する方が良いでしょう。クーベルチュールチョコレートの製造は、日本国内でも海外でも行われています。